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央广网扬州8月15日消息（扬州台记者丁志新）中小学开学在即，如何加强食堂安全？江苏省扬州的“明厨亮灶”工程采用信息化手段转变监管方式，提升了监管执法效能。

从前厅到后厨、从冷藏库到热菜间，在市区一家餐饮企业，餐饮监管员季松和同事们正在开展检查。与以往检查不同，他们没有携带大量的纸质执法文书，而是随时用手机记录现场照片。

“现在我们把以前的现场检查变为现在的线上、线下检查并行，来提高我们的工作效率。”

季松说，目前，扬州全市食药监系统从事食品监管一线执法的人员有130多人，而需要监管的餐饮单位却有12000多家。过去一个包、一支笔、几沓文书的传统模式已经无法满足监管需要。为此，他们开始推行全新的餐饮食品安全电子监管平台。

“现在只要一部手机就能解决全流程、全要素、全过程的执法检查。”

“执法过程电子化以后，如何确保有问题餐饮单位整改到位呢？现在以一家存在紫外线消毒灯安装位置有问题的食堂为例。现在，我们的监管人员在手机上发出了执法文书。”

“紫外灯已经下降到2米以下，他的晾晒间没有安装闭门器的已经全面安装完毕，冷藏设施温度无数字显示的设备已经修好。”

“可以看到文书已经发出成功，餐饮企业必须在限定时间内在系统的商户端反馈整改情况。”

目前，这一手机系统已经录入全市餐饮单位11400多家的基础数据，执法人员利用手机移动执法4000多件，年内将实现使用执法端对餐饮单位监管全覆盖。市民只需下载手机app，就可以查验食品的原材料、销售、检验等情况。

“我觉得有了这个app不管我在那里都可以随时看到，比如说可以看到厨师操作的规不规范，饮食安全这方面，我们也会更详细地了解，也更加放心。”

未来，扬州市还将全面推进“智能化”远程监管。结合“明厨亮灶”工程，试点建设“透明厨房”，预计今年年底，视频监控系统将在全市379所中小学食堂全面推广，2020年实现中型以上餐饮单位全覆盖。对于违规的餐饮单位，监管部门将责令整改，并降低诚信等级。扬州市食品药品监督管理局局长平志明：

“怎么样把健康扬州做好？我们要搭建社会共治的平台，尝试通过互联网技术，让群众参与监督，和我们一起共建食品安全，通过美滋滋这个平台进行执法，也可以通过这个平台提供监管，并公布红黑榜向消费者公布。”