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　　秒懂百科 | 警惕精制碳水：加工食品的营养缺失与健康影响

　　近日，#男子爱炫精致碳水查出癌症之王# 的话题登上微博热搜，再次引发大家对精制碳水化合物的关注。那精制碳水化合物到底是什么？又会给健康带来哪些风险呢？

　　精制碳水化合物，是指经过工业加工处理、失去部分或大部分天然成分的碳水化合物食品。像常见的精制谷物（精白米面）、果汁、奶茶、糖等都在此列。就拿大米来说，加工时去除米糠层和胚芽，虽提升了口感和外观，却丢失了诸多有益营养成分；面粉加工时去除麦粒外层表皮、麦胚等，使得膳食纤维、微量元素大量减少 。

　　长期大量摄入精制碳水化合物，易导致体重增加。谷物中的纤维被去除后，消化速度加快，不易产生饱腹感，让人不知不觉摄入更多，且其热量密度高，多余能量易转化为脂肪储存。同时，这还与糖尿病和心血管疾病紧密相关。精制碳水会使血糖迅速升高，长期过量摄入可能诱发胰岛素抵抗，增加 2 型糖尿病风险；还会导致体重增加和肥胖，以及造成胆固醇水平失衡，进而增加患心脏病风险。此外，精制碳水营养成分丢失多，长期以此为主食易致营养不良，且缺乏纤维会使肠道蠕动减缓，增加便秘风险，影响肠道菌群 。

　　所以，为了身体健康，我们需要改善饮食结构，降低精制碳水化合物的摄入。

　　资料来源自：科普中国

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